ペルー政府により、収穫されたマカを、そのままの状態で国外に持ち出すことは禁止されています。そのため、乾燥後、粉末にされ、輸出されます。現在行われている乾燥方法は、2種類あります。短時間ですむ機械乾燥と、伝承的手法として、赤道直下の高度4000mの強烈な太陽光で、約3ヵ月間、天日乾燥する方法があり、この天日乾燥が、最もよくマカの特長を引き出す手法とされています。日本にも、天日乾燥後、粉末にした原料を使ったマカ製品があります。私たちが入手できるのは、健康食品として製品化されたものになります。現在では、各メーカーから100%マカを使った顆粒状のものと、他の材料をまぜ合わせ、剤状、粉末等のさまざまな形状にした製品があります。
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